A járvány alatti ütés után az éttermek reggelizési üzlete „nagy sebességgel” tér vissza

Az étteremipar fellendülése némileg megtorpant az elmúlt hónapokban, mivel az inflációs környezet könyörtelenül elhúzódik.

De ez nem mind rossz hír. Továbbra is erős a fogyasztói kereslet a kinti étkezés iránt, és az éttermek továbbra is jó pozícióban vannak, mivel az élelmiszerek költségei emelkednek. Az üzlet egyes részeiben a fellendülés továbbra is javában zajlik. Ez különösen világos a reggeli órákban.

A The NPD Group új adatai szerint a reggeli napszak véget ért Q2 egyenletes forgalomszámmal, a nap többi részében tapasztalható csökkenéshez képest. RMS adatok júliustól hasonló tendenciákat mutat, a reggeli eladások és a forgalom változatlan maradt a nap többi részében tapasztalt csökkenéshez képest.

Lehet, hogy a „lapos” papíron nem tűnik túl izgalmasnak, de nagyon is sikertörténet, mivel az inflációtól elfáradt fogyasztók megfékezték a sajátjukat. diszkrecionális kiadások éttermekben. A „lapos” szilárd alapot biztosít a rövid távú növekedéshez is, amire több vezető is számít.

– Kétségtelen, hogy a délelőtti napszak zúgva tér vissza. És nem az a kérdés, hogy van-e, hanem az, hogy mikor” – mondta a StarbucksSBUX
Howard Schultz vezérigazgató azt mondta a cég harmadik negyedéves eredményfelhívása augusztus 3. Lelkesedésének pontosítása érdekében elmondta, hogy a reggeli „gyorsasággal” jön vissza.

John Culver COO elmondta, hogy a reggeli üzletág továbbra is növekszik, és a lánc értékesítésének 51%-át képviselte a negyedévben, „ami kezd visszatérni a normális kerékvágásba”.

"Optimistaak vagyunk, hogy ezek a reggeli rutinok visszatérnek" - mondta.

A McDonald's-nál is újra nyüzsögnek a reggelek, ahol a reggeli eladások nagyobb mértékben estek vissza, mint az üzlet más részein a 19 tavaszi kezdeti Covid-2020-járvány idején.

„A reggeli volt a legerősebben teljesítő napi rész az Egyesült Államokban, amiben jól érezzük magunkat. Ez egy változás. Ha emlékszel, néhány évvel ezelőtt egy csomó kérdést tettek fel a reggelivel kapcsolatban. Chris Kempczinski vezérigazgató mondta A cég július 2-i második negyedéves felhívása során. Ez az amerikai comp egyébként 26%-kal emelkedett.

A Wendy'snél, amely közvetlenül a korlátozások 2020-as bevezetése előtt indította el reggelijét, a reggeli eladások volumene meghaladta a heti 2,000 dolláros fedezeti határt, és mind a cég, mind a franchise-vevők számára nyereséget termel - mondta Todd Penegor vezérigazgató. augusztus 10-i társasági eredményhívás során.

„Szép gyorsulást tapasztalunk üzletünkben” – mondta.

Van itt bőven oka a lelkesedésnek. A reggeli általában a legjövedelmezőbb része az éttermi üzletágban az alacsonyabb étkezési költségeknek, a magasabb italvásárlásoknak és az ételhez való kötődésnek köszönhetően. Márciusban volt Kevin Ozan, a McDonald's pénzügyi igazgatója megismételte ezt pont, hozzátéve, hogy a reggeli a lánc teljes értékesítésének körülbelül 25%-át teszi ki.

Ennek ellenére a Q2 lelkesedés egy része meglepetésből is fakadhat. A reggeli üzletágat különösen súlyosan érintette a járvány, mivel a fogyasztók otthon roskadoztak.

Ennek ellenére az otthonról végzett munka száma továbbra is rendkívül magas maradt. Egy friss felmérés a Konferencia Testület Azt találta, hogy a vállalati vezetők mindössze 4%-a követeli meg, hogy az összes alkalmazott teljes munkaidőben térjen vissza az irodába, míg kevesebb mint fele (45%) mondta azt, hogy néhány dolgozónak heti öt napon kell visszatérnie. Ha kevesebb dolgozó megy be az irodába, az kevesebb ingázót jelent az úton, akik átlendülnek a behajtón, hogy felvegyék szokásos kávéjukat, szalonnát, tojást, sajtos szendvicset.

Más szóval, a reggeli visszatérése ellentétes lehet. Vagy nem. Lehet, hogy a fogyasztók nem mennek minden nap az irodába, mint korábban, de minden bizonnyal mobilabbak, mint néhány éve. Ez előnyösnek bizonyul a reggelit kínáló, korlátozott szolgáltatást kínáló éttermek számára.

A Restaurant Business International vezérigazgatója, Jose Cil utalt erre közben cége második negyedéves eredményfelhívása augusztus 4-én, kijelentve: „A mobilitás itt egyfajta fejjel. Az üzlet jól teljesít a szegmensekben. Erőt látunk… hagyományos reggeli alapkínálatunkban. Úgy gondoljuk, hogy még több lesz.”

Penegor hozzátette, hogy a reggeli valószínűleg nagyobb lendületet kap, ahogy a gyerekek visszatérnek az iskolába.

„Ez minden bizonnyal segítene a reggeliző üzletünkben. Úgy gondolom, hogy a szezonalitás egy része több hasznot hozna, mivel az emberek az év későbbi szakaszában visszatérnek a rutinokhoz, amelyek potenciálisan hozzájárulhatnak a felgyorsult értékesítési növekedésünkhöz” – mondta.

Bármi legyen is a lendület a reggeli napszak visszatérése mögött, nyilvánvaló, hogy az éttermi márkák kihasználják az inga kilengését. A McDonald's például nemrégiben hozta vissza népszerű reggeli bejglijét, míg a Wendy's nemrégiben dobta piacra a French Toast Sticks-t – az üzletlánc első édes ajánlatát a kétéves reggeli menüjében. Jack a dobozbanJACK
visszahozta a francia pirítósrudakat a Star Wars színésze, Mark Hamill segítségével.

Több vezető is felhívta a figyelmet az erős fellendülés lehetőségére az elkövetkező hónapokban. A Wendy'snél ezt az optimizmust 16 millió dolláros globális marketingdollár-befektetésen keresztül irányítják a napi részre ebben az évben.

„Tudjuk, hogy ebben az évben és hosszú távon rengeteg előrelépés vár ránk, miközben arra törekszünk, hogy megszerezzük a méltányos részesedésünket a hatalmas (gyorséttermi) reggeliző üzletágból” – mondta Penegor.

A pandémia előtti reggeli viselkedéshez való visszatérés lehetőségével és a „masszív üzlettel” kapcsolatban a korlátozott szolgáltatású reggeli kategória megérte. körülbelül 35 milliárd dollár értékesítést tett ki ebben a példátlan 2020-ban.