Az alacsony kalóriatartalmú bagel nem oximoron

A 32 éves Aimee Yang saját személyes tapasztalatából fakadt az a saga, hogy megpróbálta felrázni a bagelipart a Better Bagel, egy alacsonyabb kalóriatartalmú bagel induló vállalkozás elindításával. Yang elmondta, hogy a húszas éveiben ingadozott „saját személyes fájdalmai között az étrend és az egészséges táplálkozás körül”. De mindig „vágyott valamire. Ha ennék, bűntudatot éreznék, ha pedig nem, nélkülözésnek érezném magam.”

Míg a Whartonban tanult stratégiai menedzsment és vállalkozás MBA szakon, és 2020-ban diplomázott, élelmiszertechnológiát tanult, és a finomított szénhidrátokra összpontosított. Úgy döntött, hogy a bagel fejlesztése lesz élete egyik célja. Yang megjegyezte, hogy a bagelek „hihetetlenül egészségtelenek, tele vannak finomított szénhidrátokkal és cukorral”.

1.2 millió dollár kockázati tőkefinanszírozást gyűjtött össze a Verso Capital által vezetett előzetes vetőkörrel, és elindította a Better Brandt, amely a Better Bagelt értékesíti. Minden bagel 160-180 kalóriát tartalmaz a szokásos 225-250 kalória helyett, és 5 nettó szénhidrátot tartalmaz, nem pedig 50 nettó szénhidrátot egy tipikus bagelben, és több rost és fehérje előnyeit is tartalmazza, „amelyek antitesteket termelnek, amelyek segíthetnek a betegségek leküzdésében. – mutatott rá.

Székhelye a kaliforniai Santa Monicában található, és online indult a címen www.eatbetter.com 22. június 2021-én a fogyasztói visszajelzések gyűjtésére és az ellátási lánc működésének tesztelésére. Két hónap alatt kétszer fogyott el.

A Better Bagel, egy alacsony kalóriatartalmú bagelt országszerte árulják a nagyobb szupermarketekben, és további, egészségesebb termékek sorához vezethet.

Yang elmagyarázza, hogy a legtöbb bagel tele van finomított szénhidrátokkal, amelyek az elhízás vezető hajtóerei a világon. Ezek a káros szénhidrátok „egyszerű cukrokká alakulnak a véráramban, emelik az inzulinszintet, egy zsírraktározó hormont, miközben beindítják az agy egy részét, a hedonikus átjárót, amely az étkezés utáni vágyat az öröm és jutalom rendszeréhez köti” – mondta.

Valójában Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozás- és élelmiszertudományok emeritus professzora és a könyv szerzője. Food Politika, megjegyezte, hogy „a 65-90 kalória kevesebb számíthat – segíthet a testsúly megőrzésében –, ha a kalóriákat nem több vagy valami más evés teszi ki.” Továbbá, ha a rost és a fehérje mennyisége jelentős, „az segíthet a jóllakottságban”.

Ugyanakkor hozzátette, hogy „az amerikaiaknak aligha hiányoznak fehérjék”, így az antitestek felépítésére vonatkozó állítások „kicsit távoliak”. Szkeptikus is, mondván: „Nehéz elhinni, hogy a különbségek fontosak az egészség szempontjából, hacsak nem esznek sok bagelt. De ennek nagyszerűen kell működnie a marketingben.”

De Yangot nem riasztja el a Nestle visszajelzése. Elismerte, hogy az „50 kalória nem jelent sokkal nagyobb különbséget. A táplálkozási összetevők és azok a kalóriák számítanak, ahelyett, hogy a cukorból származó üres kalóriák lennének. Ezek tápanyagban gazdag kalóriák, és fehérjéből származnak.

2022 augusztusában Yang megállapodást kötött a Whole Foods Market-szel, ahol a bageljeit világszerte minden szupermarketben elosztják. Négy darabos kiszerelésben árulják 12 dollárért (de 16 dollárba kerül online a szállítási költségek figyelembevétele érdekében). A Whole Foods mellett a Gelson's-ban, a Fresh Market-ben és a Sprouts-ban is kapható.

Az év végéig mintegy 2,000 üzletben árusítják, jövőre ez a szám az ötszörösére, tízezer üzletre nőhet.

Yang szerint a Better Bagel széles demográfiai csoportot vonz, beleértve a "természetes, tiszta evőket, alacsony szénhidráttartalmúakat, sportolókat és vegánokat, akik szeretik a magas fehérjetartalmat, valamint a cukorbetegeket, akik szeretik, hogy nincs hozzáadott cukor, és a bagel szerelmesei az ízek miatt".

Arra a kérdésre, hogy tervez-e nyitni egy Better Bagels boltot, Yang azt válaszolta: „Lehetséges. Képzeld el, hogy egy bagelt, tojást és kolbászt kapsz az étlapon, amelyen két banánszelet nettó szénhidráttartalma van. Képzelje el, hogy nagyszerűen érzi magát, és nincs negatív következménye.”

A bageleket eredetileg fagyasztva szállították, két-három napon belül megérkeztek. A fogyasztókat arra kérik, hogy a megérkezés után fagyasszák le a terméket, amelynek eltarthatósági ideje körülbelül egy hét.

De az innovatív Yang nem áll készen arra, hogy megálljon a bagelnél. A jövőbe tekintve úgy látja, „több kategória átalakul – gondoljon a „Jobb perec”-re és a „Jobb Pizza”-ra. .

Yang a Better Bagel jövőbeli sikerének két kulcsát a következőben látja: az első számú megoldás sok problémát megold a fogyasztó számára, és erős küldetés áll a termék mögött.