A cédrusfa deszka a grillezés és a halfüstölés titka

A visszapillantó tükörben a húsvét, ami azt jelenti, hogy itt a grillszezon. Még ha kicsit hideg is van a lakóhelyeden, ideje felhangolni a grillt, és nekilátni a főzésnek.

Ha arra gondolok, mi a jobb grillen sütve, a listám hosszú. És a hal vezeti a listát. Könnyű, és jól érzem magam tőle. Amint ezt leírom vagy kijelentem, mindenkit hallok, aki azt mondja, hogy „a hal nem könnyű – ráragad a sütőrácsra, átesik a rácsokon, és általában nagyon nehéz grillezni…”

Mielőtt még belegondolna, engedje meg, hogy bemutassam Önnek a grillezés és halfüstölés technikáimat. Használjon cédrus- vagy más keményfa-deszkát. A deszka megtámasztja a finom halat főzés közben, és tálalótálként is szolgál. Ez a rusztikus és elegáns kombinációja; jól néz ki és jó az íze. Végül is nagyon praktikus. Ennek a készítménynek az a szépsége, hogy elkészítheti grillen, füstölőben vagy akár sütőben is [lapos tepsibe állítva].

A deszka eltávolítja azokat az akadályokat, amelyekkel az emberek a halak grillezése során szembesülnek. Nem ragad rá a főzőrácsra, nem esik szét és nem kell használni azt a kínos halkosarat.

A leggyakrabban deszkán főzhető hal a lazac, de ez a technika minden halfilé esetében működik. Jobban szeretem a halpecsenyét és a kagylókat közvetlenül a grillen grillezni, de deszkán is megsütheti őket. Csak győződjön meg arról, hogy a deszkát legalább 30 percig vízben áztatta, mielőtt használná. Ez lehetővé teszi, hogy ahelyett, hogy meggyulladna, füstöljön és parázsoljon.

Ha még soha nem használt fa deszkát, megvásárolhatja az élelmiszerboltban, a szakácsboltban vagy az interneten. Ha ömlesztve vásárolja meg őket egy házi boltban, ügyeljen arra, hogy csak kezeletlen fát vásároljon. A grillezésre csomagolt deszkák bármelyike ​​kezeletlen lesz. Nem drágák. Bár vannak, akik megtisztítják és újra használják őket, én szeretem megtisztítani, és elteszem tűzifának vagy széntűzhöz az ízért. Az igazság az, hogy elég nehéz teljesen eltávolítani a főzés szagát az első főzésből és az IMO-ból, nem érdemes megspórolni néhány centet és veszélyeztetni a friss halat.

Szórja meg lazacát grillszósszal egy húsos halételhez

Számos recepthez használom a deszkát, de a kedvencem a „sült” lazac, amelyet a főzési idő végén hagyományos barbecue szósszal megkenünk. Nem csak az ízprofilt változtatja valami „húsosabbra”, hanem gyönyörű lecsengést ad a lazacnak, és mindig szívesen látják az asztalnál – gyakran olyanok, akik azt hiszik, hogy nem szeretik a halat.

Cédrus-deszkás barbecue lazac

Kenje meg a középre vágott filét kedvenc barbecue szósszal a főzési idő utolsó tíz percében, hogy egyszerű édes és csípős mázt kapjon, amely rózsás fényt és kitörő ízt ad. Ez a recept gáz-, fa-, pellet-grillekhez és akár beltérben is használható, ha nincs szabad hely.

8-től 10-ig szolgál

Grillezési mód: Közvetett/közepes hő

1 lazacfilé, bőrrel (körülbelül 2-3 font és 12-14 hüvelyk hosszú)

½ csésze fehér bor

1 ½ evőkanál frissen őrölt bors

1 ½ evőkanál tengeri só

Olívaolaj

½ csésze kedvenc barbecue szósz

Különleges felszerelés: 1 grillező deszka, cédrus vagy más keményfa (győződjön meg arról, hogy körülbelül 11-12 hüvelyk hosszú és 5 hüvelyk széles)

Melegítse elő a gáz- vagy faszén grillt, és állítsa be közvetett/közepes hőfokon való grillezéshez.

Merítse a deszkát 30 percre vízbe egy mosogatóban vagy edényben, amely elég nagy ahhoz, hogy el tudja tartani a deszkát. vagy hosszabb (lehet, hogy le kell súlyoznia).

A lazacfilét bőrös felével lefelé tegyük egy tepsire az oldalával. Egy kis tálban keverjük össze a fehérbort, sót és borsot. Öntsük a keveréket a lazacra. Fedjük le a lazacot műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 30 percre.

Fedjük le a lazacot, és bőrével lefelé helyezzük a deszka közepére, és kenjük meg olívaolajjal. Helyezze a deszkát a grill közepére, és zárja le a fedelet.

Közvetett lángon 25-35 percig főzzük.

Kenje meg a halat barbecue szósszal a sütési idő utolsó 10 percében. A hal akkor kész, ha a hús villával könnyen pelyhesedik. A belső hőmérsékletnek 140-145ºF között kell lennie a kívánt készségi foktól függően.

Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.