Egy leheletnyi friss levegő Firenze közelében

Firenze gyönyörű város, de zsúfolt és intenzív is lehet, különösen nyáron. Ha változásra és gyönyörű tájra vágyik, Chianti Rufina tökéletes hely a látogatáshoz.

A Firenzétől mintegy 12 mérföldre északkeletre fekvő kis falu, Rufina festői tájakat kínál szőlőültetvényekkel, olajfákkal, parasztházakkal, templomokkal és kastélyokkal. Ez a terület a középkor óta arról is ismert, hogy a régió legkiválóbb toszkán vörösborait állítják elő.

Chianti Rufina: Firenze bora

Firenze történelmi központjához való közelsége miatt a Chianti Rufina-t mindig is „a firenzeiek által issott bornak” tartották.

Hagyományai évszázadokra nyúlnak vissza az 1600-as évek olasz pestisjárványáig, amikor a bort a kis boros lyukakban szolgálták fel (buchette del vino) a kőépületek falába vésve. Gazdag és szegény városlakók is újratölthették palackjaikat borral, amelyet a vidéki szőlők gazdag földbirtokosaitól szereztek be anélkül, hogy adót kellett volna fizetniük a borért.

Hét alzóna van a teljes Chianti borvidéken, amely több mint 30,000 XNUMX hektáron terül el,

Rufina a legkisebb a hét alzóna közül. Mindazonáltal mindössze 25 gyártójával az egyik legelismertebb. Huszonegyen a Consorzio Chianti Rufina tagja, amely azért jött létre, hogy népszerűsítse ezeket a prémium borokat és megőrizze minőségüket.

Ahhoz, hogy a Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), az olasz borminősítés legmagasabb szintjét jelöljék, a boroknak legalább 70 százalékban őshonos Sangiovese szőlőt kell tartalmazniuk. A borok akár harminc évig is érlelhetők.

I Veroni Borok

A négygenerációs I Veroni Pincészet 1897-ben indult, amikor a jelenlegi tulajdonos Lorenzo Mariani dédapja vásárolt egy ősi birtokot.

Fenntartható szőlőtermesztési gyakorlatokat és hagyományos érlelési módszereket alkalmazva a pincészet ma már számos biobort állít elő. Lorenzo folytatni akarta, és a család rufinai mély gyökereire építeni akart. Miután Firenzében jogi tanulmányokat folytatott, visszatért apja mellé dolgozni.

Amikor 1996-ban elkezdett dolgozni a pincészetnél, mindössze évi 1000 palackot gyártott. Azóta műszaki és vállalkozói szakértelme lehetővé tette a pincészet számára, hogy több mint 150,000 XNUMX palack bioborra növelje a termelését.

A pincészet több mint 70 hektár (több mint 170 hektár) területen terül el. A dombos terep ideális a Sangiovese szőlő termesztésére, mivel két folyó (az Arno és a Sieve) között fekszik, egyedülálló mikroklímával, amely hűvösebb éjszakai hőmérsékletet és magasabb tengerszint feletti magasságot kínál, mint Chianti más alzónái.

A talajok elsősorban agyagból és mészkőből állnak, az ott termelt borok pedig a terroir igazi megnyilvánulását jelentik. A szőlőtermesztés mellett mintegy 4000 olajfát is termesztenek az ingatlanon.

Két jellegzetes I Veroni bor:

• Én Domi Chianti Rufina 20 éves Sangiovese (90%), Colorino és Canaiolo őshonos szőlő keverékéből készült, egyetlen dűlőről. A bort legalább egy évig tölgyfahordóban érlelik.
• Quono Chianti Rufina Riserva 100%-ban őshonos Sangiovese szőlőből készül, egy 30 éves szőlőültetvényről. A bort francia tölgyfahordókban érlelik legalább 18 hónapig.

Az elegáns, de megközelíthető I Veroni borok robusztusak, gyümölcsösek, enyhén tanninosak, merész savval. A borok jól passzolnak grillezett húsokhoz (pl Bistecca alla Fiorentina), marhapörköltek, tésztaételek, pizzák és kemény sajtok.

Az I Veroni piacvezetővé vált Firenzében, ahol az I Veroni Chianti Rufina a legtöbb bárban, trattoriában és étteremben megtalálható. Mariani ezt a sikert részben egy gyerekkori barátjával és az I Veroni értékesítési igazgatójával, Luca Innocentivel való kapcsolatának tulajdonítja, aki Firenzén keresztül utazott egy Vespán, amely a pincészetet képviselte az üzlettulajdonosok számára.

Ezenkívül a borokat több mint 30 másik országba exportálják, köztük az Egyesült Államokba, amely az export 45 százalékát kapja.

Népszerűség és tisztelet megszerzése

Mivel a Chianti Classico borok termőterülete és az alzónában előállított palackok száma jóval nagyobb, mint a Chianti Rufináé, a Chianti Classico borok nagyobb névismerettel bírnak.

A Chianti Rufina bornak van egy másik identitásproblémája is: gyakran összekeverik a Ruffino márka (két f-vel írják) boraival, amely a toszkán borok egyik fő termelője, amely jelenleg a Constellation Brands tulajdonában van.

Az I Veroni a Terraelectae projekt része, amely egy más pincészetekkel közös kezdeményezés, a legjobb Chianti Rufina borok népszerűsítésének és státuszának emelése érdekében, amelyek történetesen kiváló öregedési potenciált kínálnak. Ezek az egydűlős cru borok teljes egészében Sangiovese szőlőből készülnek, és a minőség pecsétjeként a Terraelectae címkét viselik. I Veroni zászlóshajója, a Quona a Terraelectae projekt része.

Pincészetlátogatás és vendéglátás Rufinában

Toszkána ezen egyedülálló és gyakran figyelmen kívül hagyott szegletében számos pincészet kínál kóstolókat, pincészetlátogatásokat és éjszakázást (vagy hosszabb) szállást a szálláshelyek széles skálájában, így a látogatók jobban megismerhetik és megkóstolhatják a Chianti Rufina borokat.

Például az I Veroninál:

A látogatók egyórás tárlatvezetést tehetnek a pincében (cantina), ahol megismerhetik a pincészet történetét és a borkészítés különböző aspektusait. A túra végén Chianti Rufina bor és EVO olívaolaj kóstolón vehetnek részt.

A pincészet terepjárókkal is kínál dűlőtúrákat. Ez a magával ragadó élmény magában foglalja a különböző borok és termesztési módok megismerését.

Ezen kívül a látogatók megszervezhetik tartózkodásukat a nyolc kifinomult, vidéki stílusú apartman egyikében a Podere Pianottoliban, egy felújított, 17. századi parasztházban a pincészet I Domi Vineyardjának közepén. A régi és az új keveréke, az apartmanok modern kényelmi szolgáltatásokkal, többek között légkondicionálóval, műholdas TV-vel, úszómedencével és egy helyi élelmiszereket kínáló, farmtól asztalig működő étteremmel rendelkeznek.

Mivel Olaszországban nagy hagyománya van a jó ételek és a jó borok párosításának, az I Veroni főzőtanfolyamokat és -tanfolyamokat is szervez, vagy akár személyes toszkán szakácsot is lefoglalhat, aki a vendég lakásában főz.

Felüdülés a tömegtől és még sok más

Rufina kényelmesen megközelíthető Firenzéből autóval körülbelül fél óra alatt. A látogatók 20 perces vonatútra is eljuthatnak Pontassieve városába, majd egy rövid taxiútra is eljuthatnak a célállomásig. Ezen túlmenően számos utazási társaság felveszi a vendégeket firenzei szállodáiban, és vezetett bejárást biztosít az alzóna pincészeteibe.

Legyen szó egynapos kirándulásról vagy hosszabb tartózkodásról, Rufina látogatóit elbűvöli a régió festői szépsége, valamint toszkán vendégszeretet. Sőt, lenyűgözi őket a helyi konyha, és egy olyan bort kortyolgatnak, amelyről talán még soha nem hallottak vagy kóstoltak.

Az írás a legújabb kiadásban A Boros Biblia, Karen MacNeil borszakértő ezt írja: Az ezekből a zónákból [Chianti] származó legjobb borok nagyon finomak, és különösen a Chianti Rufina borai lehetnek lenyűgözőek.