6 séf kedvenc Super Bowl-ételeiből

Itt a Nagy Játék, és itt a konyhai előkészületek a házigazdák és a résztvevők számára. A legtöbbünknek vannak bevált receptjei, amelyek évről évre slágerek, de ha idén valami mást szeretne hozni vagy felszolgálni, íme néhány javaslat az ország szakácsaitól.

Fűszeres Dry-Rub „Lemon Pepper” szárnyak

Jakub Czyszczon, szakács at Helyőrség Austinban, Texasban

„Semmi sem mond olyan focit, mint egy tányér fűszeres szárnyakat. Szeretem ezeket, mert nem csak frissítőek és fűszeresek, de a szecsuáni borstól szájzsibbadó tulajdonsággal is bírnak. Ez a finom és függőséget okozó recept minden bizonnyal a tömeg tetszését fogja elnyerni!”

2 kg jumbo csirkeszárny

5 oz. burgonyakeményítő

1 tk. szecsuáni bors (őrölt)

5 oz. őrölt koreai chili

Egy citrom és egy lime héja

2 tk. cukor

2 tsp. só

Szárítsa meg a csirkeszárnyakat papírtörlővel. Egy közepes tálban dobd fel a szárnyakat burgonyakeményítővel, hogy egyenletesen bevonódjon. Egy kis tálba adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük össze. A csirkeszárnyakat 350 F-on süssük ropogósra és aranybarnára (kb. 12 perc). Csöpögtessük le a szárnyakat az olajról, és tegyük egy nagy keverőtálba. Dobd a szárnyakat száraz dörzsölő fűszerbe, amíg egyenletesen bevonat nem lesz. Citrommal tálaljuk.

Pastelillos (Empanadas)

Cliff Benavides, a sous chef at A Driskill bár, Austin, Texas

„A családom Super Bowl összejövetelei megtöltötték a házat a szokásos tárgyakkal, de a mexikói és Puerto Ricó-i hátterünkből is választhattunk. Az egyik kedvencem a pasztelllónk, a sofritóval átitatott darált marhahússal töltve, aranybarnára sütve és ízletesen ízletes túró. Ha ezeket főzöm, azonnal visszatérek azokhoz a boldog időkhöz és boldog arcokhoz."

A Sofrito hagyma, fokhagyma, paprika és paradicsom fűszerkeveréke. Az empanada lemezekhez és a Sazonhoz hasonlóan a legtöbb élelmiszerboltban megvásárolható.

1 csomag (10 db) empanada lemez

1 font őrölt marhahús

0.3 oz. paradicsom szósz

1 tk. szárított oregánó

1 idahói burgonya (hámozva és kis kockákra vágva)

½ csésze pimiento töltött olajbogyó (durvára vágva)

1 csésze zöld sofrito

2 csomag Sazon

Só és bors ízlés szerint

Aprított cheddar, Monterey Jack vagy mindkettő (opcionális)

Kezdje a tölteléket a darált marhahús barnításával és feldarabolásával. Amikor ¾ az út elkészült, ízesítsük a sofritóval, a sazonnal, az oregánóval, sóval és borssal. Keverjük hozzá a paradicsompürét. Amikor a darált marhahús elkészült, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és puhára főzzük. Fejezze be a keveréket az apróra vágott olajbogyóval, és tartsa melegen.

Állítsa be az asztali olajsütőt 350 fokra, vagy használjon mély serpenyőt vagy serpenyőt sütőolajjal a tűzhelyen, és melegítse elő. Rakjuk ki az empanada héjakat, töltsük meg 2 evőkanál darált marhahússal. Az empanada tölteléket tetszés szerinti sajttal töltse meg, ha használ. Zárja le és zárja le a héjakat villával. Az empanadákat aranybarnára sütjük, és papírtörlőn lecsepegtetjük az olajat.

Ropogós édes és sós nassolnivaló csicseriborsó

Nick DiGiovanni, híres séf, szerzője Késcsepp: kreatív receptek, amelyeket bárki főzhet

Giovanni, az Osmo Salt megalkotója a Four Roses Bourbonnal együttműködve létrehozta a Pirított vaníliás Bourbon só, tökéletes a bourbon italok peremére, és otthoni szakácsok számára, hogy robusztus, mégis édes utolsó simítást adhassanak az ételeknek. A szakácskönyvét, Késcsepp: kreatív receptek, bárki főzhet, június 13-án jelenik meg.

„A legnagyobb sportolók és sportrajongókkal körülvéve Bostonban nőttem fel, a Super Bowl Sunday mindig is arról szólt, hogy finom falatokat készítsek barátaimnak és családtagjaimnak, hogy együtt élvezhessék.”

2 (15 uncia [425 g]) konzerv csicseriborsó

1/3 csésze (80 ml) avokádóolaj

½ teáskanál füstölt paprika

¼ tk fokhagyma por

¼ tk hagyma por

Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Melegítsük elő a sütőt 425 F-ra (220 C). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A csicseriborsót lecsepegtetjük és megmossuk. Papírtörlővel töröljük szárazra. Egy nagy öntöttvas serpenyőben melegítsük fel az avokádóolajat közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a csicseriborsót, és főzzük 5-8 percig, időnként megkeverve, amíg felhólyagosodik és kissé elszenesedik. A maradék olajat lecsepegtetjük, és a csicseriborsót az előkészített tepsire helyezzük. 17-20 perc alatt világos aranybarnára és ropogósra sütjük.

Kivesszük a sütőből, és a csicseriborsóra szórjuk a paprikát, fokhagymaport, hagymaport, Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Sót és borsot. Dobjuk fel, hogy egyenletesen bevonják őket a fűszerekkel. Tegye vissza a csicseriborsót még 5 percre a sütőbe. Tálalás előtt kissé lehűtjük.

Fűszeres Hummus

CJ Jacobson, a séf partnere Aba, Austin, Chicago és Miami

„Általában nincs időm valami konkrétat készíteni, például egy 7 rétegű mártogatóst vagy jalapeno poppert a Super Bowlra, bár bárcsak csinálnám! Helyette hozok valami könnyűt az étteremből. Szerencsére a fűszeres hummuszunk, az elszenesedett padlizsánunk vagy a pirított mandula- és fokhagymás kenőcseink mind kéznél vannak.”

A gyorsabb recept érdekében cserélje ki a garbanzókonzerveket (csicseriborsót), és hagyja el a folyadékot a jelzett módon történő felhasználásra. A Sambal Olek egy indonéz fűszeres paszta. A Piquillos és a Sweetie Drops importált paprika, amelyet konzervdobozban vagy üvegben szállítanak. Mindegyik elérhető online vagy speciális élelmiszerboltokban.

1 font nyers garbanzos

1/2 gerezd fokhagyma, darálva

1 T extra szűz olívaolaj

3 tk tahini

3 teáskanál citromlé

1/2 t só

1/2 csésze Sambal Olek

1/2 lb piros kaliforniai paprika, pirítva és meghámozva

1/2 lb sárga kaliforniai paprika, pirítva és meghámozva

1/2 font Piquillo paprika

1 tk szardella, darálva

1.5 teáskanál halszósz

1 tk Sherry ecet

1 teáskanál cukor

1 teáskanál citromlé

1.5 tk friss bazsalikom apróra vágva

1 t petrezselyem, apróra vágva

3 T Édes cseppek

2 T olívaolaj

1 / 2 teáskanál só

1/4 ek őrölt fekete bors

A humuszhoz:

Áztassa a garbanzot egy gallon vízben egy éjszakán át. Lecsepegtetjük, edénybe tesszük, és felöntjük vízzel, 1 T szódabikarbónával és 2 T sóval. Forraljuk fel, majd forraljuk fel. Főzzük nagyon puhára, körülbelül egy óra.

A főtt csicseriborsót lecsepegtetjük, egy teáskanál folyadékot megtakarítva. Tegye a forró garbanzot a robotgépbe a többi hozzávalóval, beleértve a fenntartott folyadékot is. 4-5 percig dolgozzuk, amíg sima és krémes nem lesz.

Fűszeres paprikához:

Tegye a sült paprikát aprítógépbe, pörkölje, hogy letörjön, de még mindig darabos. Vegye ki a processzorból és tegye félre. Adja hozzá a piquillót, a szardellat, a halszószt, a sherry ecetet, a cukrot, a citromlevet, a bazsalikomot, a petrezselymet és a Sweety cseppeket a robotgépbe, és pörkölje, amíg durvára nem vágja. Adjuk hozzá a keveréket a kaliforniai paprikához olívaolajjal, sóval és borssal együtt.

Egy tálra kanalazzuk a hummust, és a tetejére tegyük fűszeres paprika keveréket. Tálaljuk a választott kancsókkal.

Szója párolt sertés lapocka

Brian Light, a séf tulajdonosa Ronin Farm és étterem, Bryan, Texas

„Ez egy egyszerű, finom recept, amelyet a legtöbben szeret. Szinte minden főzés a sütőben történik, így marad idő más tevékenységekre is. Öt vagy harminc főre ugyanannyi idő kell főzni. Nos, talán egy kicsit több idő harmincra, de hatszor annyi biztosan nem!”

5 kiló csontos sertés lapocka

1 T kóser só

1/2 T őrölt fekete bors

2 T repceolaj

4 liter csirke alaplé (vagy víz)

2 csésze szójaszósz

2 csésze barna cukor

2 csésze sör

1 fej fokhagyma, félbevágva

1 csokor zöldhagyma

Sózzuk és borsozzuk a sertés lapockát, melegítsük elő a sütőt 300 F-ra. Melegíts fel egy nagy fazékot közepes lángon, adj hozzá olajat, süsd minden oldalát 5 percig mindkét oldalát, amíg jól karamellizálódik. Vegyük ki az edényből, adjuk hozzá a többi hozzávalót, forraljuk fel. Helyezze vissza a sertéshúst az edénybe, fedje le, és tegye a sütőbe. Körülbelül félóránként vegye le a fedőt, fordítsa meg a húst pároló folyadékban, és folytassa a főzést.

2.5-3 óra, de akár 4 óra elteltével a húsnak puhára kell esnie. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk folyadékban kihűlni, amíg kellően kihűl a kezeléshez. Két villával felaprítjuk, és folyadékban pihentetjük. Tálaljuk rizzsel és sült zöldségekkel, töltsük szendvicsbe vagy párolt zsemlébe, vagy adjunk hozzá kedvenc tésztaleveshez.

Fűszeres rák Guacamole

Richard Sandoval, a séf tulajdonosa Toro, Denver

Sandoval séf a guac játékot egy fokkal feljebb helyezi azáltal, hogy fűszeres rákot ad a keverékhez. – Ez divatosnak tűnhet, de nem szabad elriasztania! A rákot már főzve is megvásárolhatja az élelmiszerboltjában, és tökéletes sós kiegészítés egy krémes guac tálhoz.”

2 érett avokádó kimagozva, meghámozva és durvára vágva

1⁄4 csésze finomra vágott fehér vagy sárga hagyma

1 serrano chili kimagozva és darálva

2 T koriander, finomra vágva

2 T friss limelé

Kóser só

Pácolt jalapeños (díszítésnek)

Fűszeres rákhús (recept lent)

1 doboz (330 g) prémium darabolt valódi darabos rákhús

1 evőkanál bolti chile de arbol salsa

A fűszeres rákhúshoz keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Félretesz, mellőz.

Az avokádót, a hagymát, a serrano chilit, a koriandert és a lime levét egy közepes tálban egy nagy tálalóvillával vagy burgonyanyomóval zúzzuk össze. Ügyeljen arra, hogy a guacamole darabos legyen. Ízesítsd bőségesen sóval és guacamolával fűszeres rákhússal. Díszítsük pácolt jalapenóval és korianderrel (vagy mikro korianderrel). Tortilla chipsekkel tálaljuk.