A halottak 5 szokatlan napja étel és ital Mexikóvárosban

A Dia de los muertost, a halottak napját november 1-jén és 2-án tartják Mexikóban. Az élénk ünneplés színes dekorációkat és kidolgozottságot tartalmaz Ajánlat (oltárok), amelyek étellel és itallal üdvözlik az elhunytak lelkét az élők világába. És amíg vannak ikonikus ételek és italok amelyeknek minden asztalon és oltáron jelen kell lenniük, egyes producerek kreatív megoldásokkal rukkolnak elő a klasszikusok közül. Íme öt, amit most élvezhet Mexikóvárosban.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero egy nagyon népszerű éttermet üzemeltet, amely szokatlan ételeket, például mezcal pácolt szarvas quesadillákat és különleges szezonális specialitásokat tartalmazó menüjéről ismert. A halottak napja alkalmából pulque-t szolgál fel – egy ősi erjesztett, agave nedvéből származó italt – körömvirággal átitatva, Mexikóban úgy ismert, mint cempasuchil (cem-pah-soo-cheel). Ez egy családi recept, amelyet édesanyja készített a nagyszülő oltárára.

A Cempasúchil virágai az ünnepek ikonikus elemei, erős, egyedi aromájuknak köszönhetően a halottak lelkét vonzzák az oltárokhoz. A virágok természetesen ehetők, és élénk narancssárga színt adnak minden ételnek vagy italnak.

Lehet, hogy az enyhén alkoholos ital egyesek számára bevált íz, de Doña Vero bögrét fagyos bögrére árul rajongóinak légióinak.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, a neves séf Elena Reygadas high end péksége, a szezonális sláger az halott kenyér. Ezt az édes, briósszerű cipót ánizs- és narancsvirágvízzel ízesítik, csontra emlékeztető tésztacsíkokkal díszítve. Enélkül nem halottak napja ünnepe, széles körben fogyasztják kávéval vagy forró csokoládéval reggelire vagy késő esti vacsorára.

A Rosettánál azonban egy csavart adtak hozzá: a kenyereket porított kukoricahéj hamuval vonták be, mielőtt a hagyományos kristálycukor feltétet adták hozzá. Az eredmény feltűnő és ízletes, és tisztelgés az ősi prehispán főzési technikák előtt.

Ofrenda ízű fagylaltok

Heladeria Escandón Ilian Castañeda Vázquez és Maximiliano Olvera García butik fagylaltozója Colonia Condesa szívében. Céljuk, hogy szokatlan formájú és ízű kézműves fagylaltot és „punksiclet” állítsanak elő, kiemelve a szezonális kínálatot és a kreatív kombinációkat.

A halottak napja alkalmából Max az egész fagylaltos dobozt fagyasztott ofrendává alakította, olyan ízekkel, amelyek a hagyományos ételeket idézik, amelyek általában az emberek oltárán találhatók.

A képviselők között van fahéjas süti, guava-galagonya (galagonya) és dupla csokoládé mellett olyan szokatlan kínálattal, mint a mexikói sütőtök, a pan de muerto és igen, a cempasúchil. Friss virágokból főzetet készít, majd apró szirmokat és leveleket ad hozzá, és a krémes keverékhez keveri. Az eredmény édes és virágos, vaníliás puding illatokkal. A fagylaltok kiegészítésére a csapat étcsokoládékoponyákat és aranyozott pan de muerto-t is készít.

Gordimuertas

A kukoricatésztából készült és sokféle összetevővel megtöltött gordita Mexikóban az utcai élelmiszerek egyik fő alapanyaga. A híres jamaicai piacon, a készételek részlegében, Las Weritas híresek bőségesen megtöltött harapnivalóikról minden díszítéssel. Idén a népszerű bódé egy lépéssel tovább viszi őket, kék kukoricával és pan de muerto formájúvá teszi őket.

A La Nahuala sült tökvirággal és gombával van tele, Philadelphia sajttal az extra krémes állag érdekében. Ha szereted, rendelj csípős La Lloronát, ugyanazt, mint a Nahualát, de chile habanero-val kiegészítve az extra könnyezésért.

Cempasúchil Viktória

Végül, de nem utolsó sorban, Cervecería Modelo -val lépett az ízesített sör arénájába Cempasúchil Viktória. Cempasúchil virágkivonattal, Mexikóban készült, nincs a virágok erős aromája vagy íze, de egyedi főzet. Sárgás narancssárga színű, enyhén zavaros, illatán világos virágos és gabona jegyek. Íze édes és malátás, enyhén kesernyés és frissítő. 4.2%-os AVB-értékével az évszak ételeivel, például vakondokkal, fűszeres ételekkel és még a pan de muerto-val is párosítható.