10 módja annak, hogy jót mondjunk Chardonnaynak

Már nem rosszindulatú, a Chardonnay visszatér. Nem mintha valaha is elhagyott volna néhányunk számára.

Az egyik első játék, amit Golden Retriever kutyusomnak vásároltam egy plüss borosüveg volt, „Ruff Day Chardonnay” felirattal.

kapcsolódhatnék a hangulathoz. A Chardonnay az egyik kedvenc borom, nem csak akkor, ha „egy napot” töltöttem, hanem akkor is, amikor csak egy pohárba vágyom valami megbízható kényelemre.

A kategória népszerűsége néhány hullámvasúton ment keresztül. Egy „ABC” mozgalom („Anything But Chardonnay”) húzta le, részben a fiatal sommelier-generációból, akik kevésbé ismert fajtákat szorgalmaztak, és elutasították azt, amivé Chardonnay lett: nehéz, tölgyes, vajas bort, amelyet szüleik ittak. Ez is vezérelte: egyes régiókban régimódi, túlmanipulált stílusban gyártották, amely már nem tükrözte a fogyasztói ízlést.

A Chardonnay azonban továbbra is a világ egyik nemes szőlője – és az egyik legnépszerűbb, az ellenzők ellenére. És azok a termelők nyernek, akik soha nem adták fel a fajtát, és új fogyasztói figyelem irányul erőfeszítéseikre. Mostantól könnyű megtalálni a minőségi Chardonnayt számos stílusban – a frisstől a tölgymentesen át a burgundiig a pazarabb megjelenésig. Íme néhány emlékezetes palack, amelyek segítenek elfelejteni a „förgős” napot.

Cuvaison Kite Tail Chardonnay 2019, Napa. Birtokon termesztett szőlő, ez egy testes gyümölcsös-gyümölcs bomba. A tölgyfa megjelenése megenyhült, miután az üveget néhány napig kinyitották, de ez még mindig egy nehezebb stílus Chard, egy jókora üvegben.

diatom Chardonnay 2021, Santa Barbara megye. Telt és viaszos, kicsit Chenin-szerű. Ízben először a trópusi gyümölcsök, majd a citromkompót, némi vajas tónusokkal rétegezve üti meg a száját. Gazdag illat a kortyban, hasonlóan a kövületekben gazdag, mészkő parcellákból származó borokhoz. 14.5%-nál az alkohol egy kicsit evidens, de tészta-gombakrémes szószos étellel mérsékelhető.

Domaine Roy et Fils Chardonnay Iron Filbert Vineyard, 2020 Dundee Hills, Ore., Kecses és nagylelkű, tiszta, tiszta gyümölcsös karakterrel. Csinos fa fűszerek, és a nevéhez hűen némi mogyoró. Könnyedebb stílus burgundi visszhangokkal.

Korai-hegy Chardonnay, 2019, Virginia. Elegáns bor, amely megvilágítja érintetlen gyümölcsös karakterét: zöldalma és citromtúró. Ízletes oldalon élénk és emelkedett gyógynövényes jegyekkel. A hátsó címkén piktogramok találhatók, amelyek a domborzatot és a szőlőtermesztési gyakorlatot mutatják.

Far Niente 2021, Napa-völgy. Egy híres termelőtől származó könnyedebb Chardonnay stílusban több parcelláról származó szőlőt használnak a Coombsville alnéven, egy kicsit hűvösebb, de jól védett éghajlati övezetben. Az így létrejött bor a Chardonnay trópusiabb interpretációját fejezi ki, ananászsal, guavaval és dinnyével, és megőrzi ezt a magas tónust a szájban. Nem volt malolaktikus erjesztés, ezt a bizsergő-ízű oldalon tartva, de az összetettség, amelyről a Far Niente ismert, összetéveszthetetlen.

KEDVES Chardonnay, Anderson Valley, 2020. Gyengéd és finom interpretáció – csupa elegancia tiszta ízű zöld és sárga gyümölcsökkel. A tölgytől és a manipulációktól mentesen lédús, élénk bor, jó feszességgel az ízében, amely inkább a friss gyümölcs felé hajlik, mint a zamatos tónusokra. A borász édesanyjáról nevezték el.

Gary Farrell 2019, Russian River Valley Olivet Lane Vineyard, Russian River Valley Sonoma. Az 1975-ben a híres Wente klónnal (a világ egyik legtöbbet telepített Chard klónja az ötödik generációs Livermore borcsaládból) származó szőlőültetvényről származik ez az RRV Chard krémes és testes anélkül, hogy pazar és nehéz lenne. Sült gyümölcsös és citromkompót – ez az alapvető kényelmi bor, amely levesekhez és könnyű pörköltekhez, csirkemell pitéhez és sült fehér húsokhoz párosul.

Ram kapuja 2018, Sonoma. Sima, közepes testű kifejezés, amely nem túl nehéz a fához vagy az érettséghez. Jól mutatja körte és meyer citrom tónusát, némi enyhe mogyorós, karamell és fűszeres jegyeket.

Piros hüvelykujj Unoaked Chardonnay 2021 Navarro Blanco, Spanyolország. A citrom és a hársfavirág kiindulószerepet játszik, valamint egy kellemes savcsíkot ebben a fenntarthatóan tenyésztett, bioszőlőből készült borban. Nagyon szervizelhető, és jóval meghaladja a 20 dollár alatti árponti súlyt, köszönet az átlátszó címkézésért és a könnyű palackért.

Stonestreet Estate szőlőültetvények Chardonnay 2018, Sándor-völgy, Sonoma. A szőlő 400-1800 láb tengerszint feletti magasságban termesztett tömbökből származik. Az uralkodó tölgyfa tónusok egy nap után enyhültek, így a csinos citromszínek és a fehér gyümölcsösök ragyognak. Ánizs jegyek, krémes és tejsavas, a Sonoma Chard kellemes és nem túlzásba vitt interpretációja.