Principe, az Eleven Madison Park Alums új tengeri ételei megnyílik a Sohóban

A SoHo tenger gyümölcsei szcénája továbbra is feltűnést kelt, köszönhetően a megnyitónak Herceg.

Az Abram Bissell séf vezetésével a West Broadway és a Prince Street sarkán található, tenger gyümölcseire összpontosító étterem a helyi és a tengerparti olasz hatásokat ötvözi. Bissell séf újra kapcsolatba került a hasonló gondolkodású vendéglátóipari veteránokkal a The Modern, a The NoMad és az Eleven Madison Park korábbi posztjaiból, hogy átfogó, tehetséges vezetői csapatot hozzon létre.

„A projekt megvalósulása óriási mérföldkő számomra és csapatunk számára” – mondta Bissell. „Séfként azt tanultam meg, hogy az emberek egyszerűen azt akarják érezni, hogy törődnek velük. Amit csapatként hoztunk létre, az egy meleg és hívogató tér. Nagyra értékeljük a vendégeinkkel való kapcsolatot, és arra törekszünk, hogy olyan kulináris élményt nyújtsunk, amely elkényeztethető, mégis megközelíthető, legyen az egy koktél a bárban vagy egy ünnepi vacsora.”

A Principe péksütemény-, tészta- és kenyérprogramjainak élén Chef di Farina (más néven Chef of Flour) áll. Rebecca Isbel. Korábban Bissell mellett dolgozott a NoMad cukrászmestereként, és új szerepe a hagyományos kulináris szerepek összemosását célozza, ehelyett a csapat erősségeit és szenvedélyeit csiszolja. A házon belüli tésztaprogramban olasz klasszikusok szerepelnek, például barna vajas bazsalikomos tortellini a téli zöldséges brodóban, az Isbel alkotásai pedig a liszten túl a szezonális házi készítésű fagyasztott csemegékre és fagylaltokra is kiterjednek.

Természetesen a tészta csak bemelegítés a Bissell megosztható olasz ízű előételekhez, beleértve a szénen sült rombuszhalat és a homárt két személyre. A tenger gyümölcsei közül az egyik legfontosabb a hatalmas nyersszelet, köztük a mustárlevélbe csomagolt Jonah Crab Claws.

Robert Goldman, a Bleecker Street Hospitality Group alapítója és a Saint Theo's alapító partnere együttműködött Bissellel, hogy életre keltse Principe-et.

„Megtiszteltetés, hogy a Nomad Hotelben töltött idő óta ismét együtt dolgozhatok Bissell séf és csapata mellett” – nyilatkozta a Principe alapító partnere, Robert Goldman. „A Principe a professzionális vendéglátóipari alkotók magas rangú osztályának elhivatottságát hozza magával, akik azt csinálják, amit szeretünk csinálni. Principe megtestesíti Abram világszínvonalú séf stílusát és az én elképzelésemet New York-i vendéglősként. Nagy örömünkre szolgál, hogy kibővítjük a SoHo étterem közösségét, és meleg légkört és tapasztalatot biztosítunk vendégeinknek, amelyek a legjobb tehetségekben gyökereznek az étlap és a kulináris csapat fejlesztésének minden szintjén.”

Csakúgy, mint az étlap, a Principe belső terei New York városából és az olasz partvidékről merítenek ihletet. Természetes fény árasztja el a kétszintes teret, amelyet betonkonzolos lépcső köt össze, amely az olasz világítástechnikai kézművesek, Sogni di Cristallo által készített, egyedi velencei üvegcsillár alá torkollik. Tervező: Katie Vogelsang Stúdió Vogelsang a SoHo tér nyersanyagait, például betonfalakat, fa rácsokat és egy kiterjedt tetőablakot használta fel a modern olasz hatások alapjául. A meleg és hűvös tónusok az olasz tengerpartra utalnak, gazdag textúrákkal és szövetekkel, köztük velencei vakolattal, buja növényzettel, gyöngyház akcentusokkal és hívogató bársonyos bankettekkel, így olyan környezetet teremtenek, amely élénk és kifinomult, kifejezve a tenger erejét.

Principe március 9-én, csütörtökön nyílik a 450 West Broadway szám alatt. Foglalás lehetséges a resy.